Ming :: :) Sweet bakery - 中級
Salina的麵包中班
2005.1.04 - 2005.03.26

丹麥包 ,牛角包 & 酥皮,您估邊個最多牛油?
牛油比例依次是, 1 : 1.5 : 3 
Last changed: Jan 17, 2007
45 items in this album
<FONT face=標楷體 size=3>1 法國長包</FONT><FONT face="times new roman, times, serif" size=3> (Baguette)<br>
<FONT face=標楷體 size=3>在最後發酵用刀斜割一條微彎的紋</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>2 洋蔥小法包</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>3 我的法國長包太短小</FONT>
<FONT face="times new roman, times, serif" size=3> 
 :|</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>4 檀香包<br>
三辮造成,尾收在下面<br>
<FONT face=標楷體 size=3>5 檀香包<br>
&#28533;上牛油粉<br>
1 法國長包 (Baguette)
在最後發酵用刀斜割一條微彎的紋

2 洋蔥小法包

3 我的法國長包太短小 :|

4 檀香包
三辮造成,尾收在下面

5 檀香包
潵上牛油粉

<FONT face=標楷體 size=3>6 杏仁朱古力包<br>
將麵糰轆平,卷實佈上朱古力,再切開<br>
<FONT face=標楷體 size=3>7 杏仁朱古力包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>8 係咪好美味呢!<br>
<FONT face=標楷體 size=3>9 粗麥麵包<br>
個面脆&#21343;&#21343;<br>
<FONT face=標楷體 size=3>10 全麥方包<br>
6 杏仁朱古力包
將麵糰轆平,卷實佈上朱古力,再切開

7 杏仁朱古力包

8 係咪好美味呢!

9 粗麥麵包
個面脆卟卟

10 全麥方包

<FONT face=標楷體 size=3>11 全麥方包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>12 全麥方包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>13 牛角包</FONT>
<FONT face="times new roman, times, serif" size=3>(Croissants)</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>14 牛角包<br> 
夾牛油,用3x3摺法<br>
<FONT face=標楷體 size=3>15 牛角包BB<br>
11 全麥方包

12 全麥方包

13 牛角包 (Croissants)

14 牛角包
夾牛油,用3x3摺法

15 牛角包BB

<FONT face=標楷體 size=3>16 咖啡菠蘿包<br>
睇下發酵</FONT><FONT face="times new roman, times, serif" size=3>30min</FONT><FONT face=標楷體 size=3>之後漲&#21343;&#21343;.完成第二次發酵佈上菠蘿皮.焗好啦!前面第二排是我的作品<br>
<FONT face=標楷體 size=3>17 咖啡菠蘿包<br>
樣子不討好,但好味<br>
<FONT face=標楷體 size=3>18 咖啡軟包<br>
中種麵糰,即只有根粉,酵母,蛋,改良劑和水.呢張相本來都會郁 </FONT><FONT face="times new roman, times, serif" size=3>(gif)..</FONT><FONT face=標楷體 size=3>但係我比佢玩&#21655;7日,好邪,都唔知點解..</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>19 咖啡軟包<br>
發酵至少1小時(最好2小時),再加其餘的根粉,牛油,牛奶,&#37676;奶和咖啡粉,再搓均待發酵</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>20 咖啡軟包<br>
發酵30分鐘</FONT><br>
16 咖啡菠蘿包
睇下發酵
30min之後漲卟卟.完成第二次發酵佈上菠蘿皮.焗好啦!前面第二排是我的作品

17 咖啡菠蘿包
樣子不討好,但好味

18 咖啡軟包
中種麵糰,即只有根粉,酵母,蛋,改良劑和水.呢張相本來都會郁
(gif)..但係我比佢玩咗7日,好邪,都唔知點解..

19 咖啡軟包
發酵至少1小時(最好2小時),再加其餘的根粉,牛油,牛奶,錬奶和咖啡粉,再搓均待發酵


20 咖啡軟包
發酵30分鐘


<FONT face=標楷體 size=3>21 美味的咖啡軟包出爐啦!<br>
<FONT face=標楷體 size=3>22 杏仁咖啡軟包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>23 中東包<br>
轆平但不要弄穿,否則會唔漲起.焗2分鐘,只得兩個無穿<br>
<FONT face=標楷體 size=3>24 買&#21655;$40材料,哈哈,中東包變成配角<br>
<FONT face=標楷體 size=3>25 大特寫<br>
21 美味的咖啡軟包出爐啦!

22 杏仁咖啡軟包

23 中東包
轆平但不要弄穿,否則會唔漲起.焗2分鐘,只得兩個無穿

24 買咗$40材料,哈哈,中東包變成配角

25 大特寫

<FONT face=標楷體 size=3>26 似唔似&#21946;高級餐廳的</FONT><FONT face=標楷體 size=3>order?</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>27 葡式農夫包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>28 加塊豬排,即變豬排包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>29 香草水泡包</FONT><FONT face="times new roman, times, serif" size=3>(Bagel)</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>用滾水烚</FONT><FONT face="times new roman, times, serif" size=3>2min</FONT><br>
<FONT face=標楷體 size=3>30 香橙餐包<br>
26 似唔似喺高級餐廳的order?

27 葡式農夫包

28 加塊豬排,即變豬排包

29 香草水泡包(Bagel)
用滾水烚2min

30 香橙餐包

<FONT face=標楷體 size=3>31 似唔似茶餐廳的餐包仔?<br>
<FONT face=標楷體 size=3>32 嘩嘩嘩!期待已久的丹麥包,一早備好課,研究怎樣造得靚<br>
<FONT face=標楷體 size=3>33 生果丹麥包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>34 風車丹麥包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>35 包面掃上果膠,賣相唔錯呢!<br>
31 似唔似茶餐廳的餐包仔?

32 嘩嘩嘩!期待已久的丹麥包,一早備好課,研究怎樣造得靚

33 生果丹麥包

34 風車丹麥包

35 包面掃上果膠,賣相唔錯呢!

<FONT face=標楷體 size=3>36 吉士丹麥包,最容易造<br>
<FONT face=標楷體 size=3>37 吉士丹麥包<br>
<FONT face=標楷體 size=3>38 丹麥朱古力卷<br>
<FONT face=標楷體 size=3>39 丹麥朱古力卷和丹麥提子扭紋<br>
<FONT face=標楷體 size=3>40 丹麥提子扭紋<br>
36 吉士丹麥包,最容易造

37 吉士丹麥包

38 丹麥朱古力卷

39 丹麥朱古力卷和丹麥提子扭紋

40 丹麥提子扭紋

<FONT face=標楷體 size=3>41 丹麥朱古力<br>
<FONT face=標楷體 size=3>42 丹麥包造型心得<br>
<FONT face=標楷體 size=3>43 意大利包<br>
用很多橄欖油,我以後都唔禁食<br>
<FONT face=標楷體 size=3>44 酥皮果占包
<FONT face=標楷體 size=3>45 酥皮果占包<br>
越多層次就越造得好<br>
41 丹麥朱古力

42 丹麥包造型心得

43 意大利包
用很多橄欖油,我以後都唔禁食

44 酥皮果占包
45 酥皮果占包
越多層次就越造得好

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