Ivory是指在新鮮原味之外，再加上惹味佐料一起烹調的菜式，像椒鹽鮮魷、薑蔥肉蟹、蒜泥白切肉、蝦仁炒蛋等，這些組合令食物味道更加豐富及有層次感，配以結構細膩、口感平衡的Burgundy白酒或芳香醇郁的新西蘭Pinot Gris，可謂相得益彰，充份帶出中國菜細緻而多變化的特色。

Tan是溫馨而感性的，它的味道較深入，但不會太濃烈，菜式也更廣泛，從梅子排骨到紅燒北菇、蔥爆羊肉、豉汁蒸烏頭、蒜茸蝦球、芥蘭炒腊味等都在此列。想像一個秋風簫瑟的日子，或是經過一天繁重的工作，這些佳餚再配上一瓶頂級Pinot Noir或陳年香檳，絕對令身心得到最大的慰藉。

Brown帶來溫暖舒適的安全感，還有盡情滿足的感官歡愉，一瓶陳年紅酒配上紅燒牛尾，或是八寶鴨、麻鮑鵝掌、枝竹火腩煲……像寒冬天氣窩在溫暖的室內，讓濃郁豐腴的美食，伴著誘人的朱古力松露，還有隱約的雪茄香，在空氣中迂迴縈繞，這不就是心靈的盛宴嗎？