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今次參加由French Trade Commission主辨的Sweet Bordeaux press lunch,主要是介紹
如何運用法國波爾多甜酒巧妙地配搭中國菜!
除甜酒配甜品以外,當中發現甜酒不但可以提升蝦球的鮮味,而且更加強肉類的味道,亦可以減低炸物的油膩,當中最驚喜是配襯辣子雞絲水煮龍利柳,甜酒可以舒緩水煮的辣味,令人可以想追下去食,這就是甜酒神奇可愛之處!
11種來自吉倫特省的甜酒和甜白酒: Bordeaux Supérieur, Côtes de Bordeaux Saint-Macaire, Graves Supérieures, Premières Côtes de Bordeaux, Sainte-Foy Bordeaux
不同的Sweet Bordeaux甜酒有不同味道,帶出了截然不同的感覺: 不同的Sweet Bordeaux甜酒有不同味道,帶出了截然不同的感覺:
Bordeaux Supérieur : 水果酒和有汽酒 = 輕盈 Côtes de Bordeaux Saint-Macaire : 蜜餞蜜糖 =柔滑 Graves Supérieures : 蜜餞烤肉 = 軟滑 Premières Côtes de Bordeaux : 帶異國風情的烤肉 = 柔軟 Sainte-Foy Bordeaux : 辛辣味 = 歡樂 Cadillac : 柔和的辛辣味 = 含蓄 Cérons : 微酸的甜味 = 精緻 Loupiac : 新鮮及帶辛辣味 = 優雅 Sainte-Croix-du-Mont : 強烈的甜味 = 完整 Barsac : 辛辣味,果味 = 感官的 Sauternes : 辛辣味,糖果味 = 感官享受
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